14. Juli 2008

Mit einer Basic-Tomatensauce kann man viel anfangen. Erstens schmeckt sie eigentlich immer super und zweitens kann man ganz viel variieren und die Tomatensauce in den verschiedensten Gerichten verwenden!

Nudeln mit vorher pürierter Tomatensauce mit Pilzen

Nudeln mit Tomatensauce und Rucola

Rezept Basictomatensauce:

Olivenöl
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 Dosen Tomaten (ganz oder püriert)
1 EL Tomatenmark
1 TL Salz
1 TL Zucker
Pfeffer
Kräuter

Zwiebeln würfeln und in Olivenöl anbraten. Knoblauch auch würfeln und, wenn die Zwiebeln schon etwas glasig geworden sind, kurz mit anbraten (nicht zu lange!).

Jetzt kommt es darauf an, in welcher Form man die Tomaten hat. Es gibt massig Variationen, die auch immer anders schmecken.
Man kann direkt fertig pürierte Tomaten benutzen oder man nimmt ganze und schneidet diese in Würfel oder man passiert die ganzen Tomaten selber in einer flotten Lotte oder man püriert die ganze Sauce am Ende mit einem Pürierstab oder schneidet die ganzen Tomaten in Würfel und zerdrückt sie dann selber noch etwas mit der Hand oder oder oder…
Dabei einfach ausprobieren, wie es einem am besten schmeckt und passt!

Tomatenmark unterrühren um die Sauce etwas zu binden.
Mit den Gewürzen würzen (abschmecken ist immer eine gute Sache!) und noch ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Alternativen:
Wie oben bereits geschrieben, kann man alleine mit der Form der Tomaten schon viel variieren.

Eine weitere Variation wäre, die gesamten Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab zu pürieren und dann erst aufzukochen. Dadurch erhält die Sauce eine Art Rohkosttouch.

An Kräutern bevorzuge ich Pizzagewürz, Oregano, Basilikum, Kräutermischungen (z.b. 7 oder 8 Kräuter, italienische Kräuter) oder Schnittlauch und Petersilie.

Was man noch so reintun kann: Schärfe in jeglicher Form (Piri Piris, Chilischoten, Tabasco, etc.), Champignions, Kapern, Rucola, Oliven, Sojasahne, …