19. Juli 2008

Das sind einfache Pfannkuchen gefüllt mit Rucola, Sojasahne und einer Gemüsemischung aus Champignions, Paprika, Zwiebeln, Spinat, Tomaten und Frühlingszwiebeln, wobei letztere einfach nur weg mussten.
Dazu ein einfacher Salat aus Eisbergsalat und Gurken mit einem Joghurt-Cocktaildressing (Rezept hier)

Rezept Pfannkuchen (für ca. 6 Stück):

220g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Salz
300ml Sojamilch
100ml Sprudel
Öl

Das Mehl, Backpulver und das Salz in einer Schüssel vermischen. Zusammen mit der Sojamilch zu einem Teig verrühren. Dann das Sprudel unterrühren.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und pro Pfannkuchen eine große Suppenkelle hineingeben und die Pfanne dann so drehen, dass der Teig die ganze Pfanne ausfüllt.
Um zu Testen, ob der Pfannkuchen an einer Seite nicht mehr klebt, kann man die Pfanne etwas schwenken. Bewegt sich der Pfannkuchen, muss man nur noch darauf achten, dass die Seite goldbraun ist und dann kann man den Pfannkuchen wenden und auch auf der anderen Seite goldbraun backen.