24. Juli 2008

Nach einer Türkischen-Pizza-Phase kriegt man schnell wieder Lust auf einen “traditionellen” deutschen Döner im Fladenbrot ;)
Vor allem geht das auch eine Ecke schneller, als Pizzen zu machen.

Wir haben anfangs immer fertiges Seitan Gyros gekauft und als Döner benutzt, da wir kein Seitan Döner finden konnte und uns die Tofu-Variante nicht allzu gut geschmeckt hat.
Mittlerweile habe ich selber ein kleines Rezept für Seitan Gyros zusammen gebraut und somit benutzen wir jetzt dieses.
Es hat den enormen Vorteil, dass das Gyros jetzt viel billiger ist und wir auch eine größere, für uns passendere Menge machen können.

Der Unterschied zwischen Döner und Gyros ist eigentlich vorwiegend die Art der Leichenteile. Die Gewürze sollten eigentlich recht ähnlich sein, weswegen der Seitan mit dem Gyrosgewürz super im Döner schmeckt.
Wenn man möchte, kann man aber auch statt der Gyrosgewürzmischung eine Dönergewürzmischung unterrühren. Oder man macht es so, wie ich es vor habe: Man macht sich eine eigene Gewürzmischung ;)

Rezept:

1 Fladenbrot
1 Seitan Gyros
1 Tzatziki
1 Krautsalat
1 scharfe Sauce
1 Stück Gurke
2 Tomaten
2 Zwiebeln
1 Dose Mais
1/2 Eisbergsalat

  1. Das Gyros, den Krautsalat, die scharfe Sauce und das Tzatziki zubereiten.
  2. Die Gurke halbieren und in Scheiben schneiden, die Tomaten würfeln, die Zwiebeln in Spalten schneiden und den Eisbergsalat längs und dann quer in Streifen schneiden.
  3. Das Fladenbrot im Backofen bei Bedarf etwas kross backen und mit allen Sachen je nach Belieben füllen.

Rezept Tzatziki:

500g Sojajoghurt
1/2 Gurke
4-5 Knoblauchzehen
1 EL Zitronensaft
2 EL Pflanzenöl
1 TL Salz
Pfeffer

  1. Den Sojajoghurt mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
  2. Die Gurke schälen und klein raspeln. Damit das Tzatziki nicht zu flüssig wird, das Gurkenwasser aus den Gurkenraspeln herauspressen und diese dann erst zum Sojajoghurt geben.
  3. Den Knoblauch hineinpressen, das Tzatziki verrühren und einige Minuten ziehen lassen.

Rezept Rotkohlsalat:

500g Weiß- oder Rotkohl
1 EL + 1 1/2 TL Salz
2 EL + 1 TL Zucker
1 1/2 TL Pfeffer
6 EL Kräuteressig
4 EL Pflanzenöl

  1. Den Kohl mit einem Gurkenhobel oder selber mit einem Messer in feine Streifen schneiden und mit dem Salz und dem Zucker vermischen.
    Den Krautsalat dann für einige Minuten ziehen lassen, sodass der Kohl wässert und etwas weicher wird.
  2. Den Pfeffer und das Öl hinzugeben, vermischen und dann den Essig unterrühren.
    Den Krautsalat noch etwas ziehen lassen. Je länger er zieht, desto weicher und geschmackvoller wird er.

Rezept scharfe Sauce:

2 EL Tomatenmark
3 Zwiebelspalten
2 TL Kräuter (Petersilie, Petersilie und Schnittlauch, 8 Kräuter, etc.)
Cayenne Pfeffer und/oder Tabasco Sauce
Wasser

  1. Die Zwiebelspalten noch einmal quer schneiden, sodass man Würfel hat (oder einfach von einer ähnlichen Menge normal Zwiebelwürfel schneiden).
  2. Die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Tomatenmark, den Kräutern und der Schärfe nach Wunsch zusammen geben und mit etwas Wasser zu einer Sauce verrühren.