9. August 2008

Eigentlich esse ich nicht allzu oft Suppen, aber manchmal muss eine tolle Gemüsesuppe her!

Solche Gemüsesuppen zu machen ist eigentlich recht einfach. Nach dem Rezept für diese Kartoffelcremesuppe habe ich die generelle Herangehensweise für Gemüsecremesuppen noch erläutert.

Rezept Kartoffelcremesuppe:

1 Zwiebel
100 Möhren
200g Porree
1,4kg Kartoffeln
800ml Gemüsebrühe
200ml Sojasahne
2 TL Dill
Salz
Pfeffer

Das Gemüse Schälen und würfeln. In der Gemüsebrühe ca. 30 Minuten kochen lassen bis jegliches Gemüse weich ist. Das Ganze mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sahne unterrühren (ggf. etwas Sahne aufheben um die Teller zu dekorieren) und den Dill unterrühren.

Dieses Rezept kann man quasi als Grundrezept für jegliche Gemüsecremesuppen nehmen.
Man nimmt etwas Füllgemüse (Zwiebel oder Schalotten, ein paar Kartoffeln, Porree, Möhren), wobei nicht immer alle vier Sorten an Gemüse genommen werden müssen. Bei einer Broccolicremesuppe würde ich z.B nur eine Zwiebel und zwei bis drei Kartoffeln nehmen. Es kommt halt auf das gewählte Hauptgemüse an.
Das Füllgemüse und das Hauptgemüse werden dann klein geschnibbelt und gekocht bis sie weich sind. Danach wird alles püriert.
Je nach gewähltem Hauptgemüse, kann man auch einige feine Stückchen des Gemüses aufbewahren (z.B. ein paar Broccoliröschen oder ein paar Streifen Porree) und es am Ende noch kurz mitkochen, bis es gar ist.
Auch kann man noch andere Sachen hineingeben, wie z.B. Pfifferlinge etc.
Was ich sehr gerne mag, sind Gemüsecremesuppen mit Kresse. Dabei kocht man die Kresse einfach mit und hebt hier auch etwas Kresse auf fürs Garnieren.
Man kann das gesamte Gemüse auch anfangs etwas mit Margarine anbraten und dann erst mit Gemüsebrühe aufschütten.
Generell sind bei der Herstellung von Gemüsesuppen nicht allzu viele Grenzen gegeben, man kann also viel herum experimentieren!