5. Oktober 2008

Da es ja in letzter Zeit recht kalt geworden ist, kann man so langsam mit Wintergerichten anfangen ;)
Ich wollte schon seit einiger Zeit versuchen eine vernünftige braune Sauce hinzukriegen.
Es scheint wohl gelungen zu sein, denn es hat super geschmeckt!

Ansonsten ist das Gericht recht einfach gemacht und die Kartoffelpüreeburg ist absolut notwendig!

Rezept Sauerkraut:

500g Sauerkraut
1 kleine Kartoffel
Majoran
Salz
Pfeffer

  1. Das Sauerkraut in einen Topf geben und die Kartoffel hineinraspeln.
  2. Das Sauerkraut mit Majoran und etwas Salz und Pfeffer würzen und für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Damit es nicht anbrennt beim Köcheln mit und mit etwas Wasser hinzugeben.

Rezept Kartoffelpüree:

750g Kartoffeln
1 EL Margarine
Sojamilch

  1. Kartoffeln schälen und würfeln. Die Kartoffelwürfel in Salzwasser für ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  2. Das Wasser danach abgiessen und die Margarine hinzugeben. Die Kartoffeln stampfen und so viel Sojamilch unterstampfen, sodass die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Rezept braune Sauce:

1 EL Margarine
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
3 EL Balsamico Essig
400ml Gemüsebrühe
1 Tasse Wasser
Salz
Pfeffer
1 TL Piment
1 Lorbeerblatt
1-2 TL Speisestärke

  1. Die Zwiebel fein würfeln und in der Margarine gold braten. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mit anbraten. Das Ganze mit 2 EL des Balsamico Essigs ablöschen.
  2. Die Gemüsebrühe hinzugeben und verrühren. Auch das Lorbeerblatt hineingeben und die Sauce dann einkochen lassen, also bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  3. Das Wasser hinzugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Piment würzen und noch 1 EL Balsamico Essig hinzugeben.
  4. Die Sauce mit der Speisestärke binden. Dafür die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und dann in die Sauce rühren und kurz aufkochen lassen.