24. Dezember 2008

Diese Suppe habe ich schon einmal an meinem Geburtstag gekocht und sie hat einfach extrem super geschmeckt. Deswegen musste ich sie unbedingt noch einmal als Vorspeise machen.

Die Suppe ist super lecker, einfach gemacht und macht dennoch etwas daher!

Rezept:

(Für ca. 8 Personen)

1 EL Margarine
4 Schalotten
400g Kartoffeln
1 kg Porree
1,3l Gemüsebrühe
400g Pfifferlinge
3 Pakete Kresse
100ml Sojasahne
Salz
Pfeffer

  1. Die Schalotten würfeln und in der Margarine anbraten. Zwei Pakete Kresse abschneiden und hinzugeben. 200g der Pfifferlinge ebenfalls hinzugeben und alles kurz anbraten.
  2. Die Kartoffeln schälen und würfeln. 800g des Porrees putzen und in Streifen schneiden.
    Die Schalotten, Pfifferlinge und die Kresse mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffeln und den Porree hinzugeben.
  3. Das Gemüse ca. 30 Minuten kochen, sodass alles weich ist. Dann das Gemüse mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die restlichen 200g Porree in feine Streifen schneiden und zusammen mit den restlichen 200g Pfifferlingen kurz vorm Servieren in der Suppe so lange mitkochen, bis der Porree weich, aber noch bissfest ist.
    Am Ende die Sahne unterrühren und die Suppe auf den Tellern mit dem restlichen Paket Kresse garnieren.