9. März 2009

Bisher haben Röstis bei mir nie geklappt und sind hemmungslos auseinander gefallen.
Nun wollte ich es noch einmal mit einer anderen Technik probieren und es hat scheinbar gut geklappt!
Dazu habe ich das leckere und doch einfache Pilzragout und normales Gemüse gemacht.

Es hat einzeln und zusammen sehr gut geschmeckt.
Die Röstis sind nur etwas fettig nach dem Braten. Dem kann man aber mit einem Küchentuch gut entgegenwirken.

Rezept Pilzragout: http://www.hab-hunger-muss-essen.de/rezepte.php?id=39

Rezept Röstis:

für ca. 15 mittlere Röstis

1 1/2 kg Kartoffeln
2 EL Speisestärke
2 TL Salz
Pfeffer
Pflanzenöl

  1. Die Kartoffeln schälen, mit einer groben Reibe in diese großen Fäden reiben und in eine Schüssel mit Wasser geben, damit sie nicht mit der Zeit rot oder gar schwarz werden.
  2. Die Kartoffel kurz vor Verwendung in ein Sieb geben und das Wasser in einem Topf auffangen.
    Das Wasser für kurze Zeit stehen lassen, damit sich die Kartoffelstärke auf dem Boden absetzt.
  3. Die Kartoffelffäden mit dem Salz und Pfeffer würzen und die Speisestärke unterrühren.
  4. Das Wasser mit der Kartoffelstärke vorsichtig abgiessen und die Kartoffelstärke am Boden auskratzen und auch zu den Kartoffeln geben und diese gut verrühren.
  5. In eine heiße Pfanne mit Öl ungefähr 2 EL von der Kartoffelmasse geben und platt drücken. Die Kartoffelmasse vorher immer wieder verrühren, da sich die Stärke wieder absetzt.
    Die Röstis für ca. 6-8 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite braten, bis sie goldbraun und durch sind.