1. Juni 2009

Da wir einen Tag vorher zu voll waren für das Hauptgericht und dieses für das Schokofondue geopfert hatten, haben wir es einfach einen Tag später gegessen.
So ohne Vorspeise war es auch nicht zu viel für zwei Personen.

Das Hauptgericht bestand nun also aus gebratenen Austernpilzen mit Kräutermargarine, Spargel, Möhren, grünen Bohnen, Broccoli, Blumenkohl, Kohlrabi, fertigen Krokettenbällchen und einer Sauce Bernaise.

Die Austernpilze wurden einfach in Margarine scharf angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Geschmeckt hat die Kombination sehr gut.
Insgesamt erinnerte mich das Gericht an andere Gerichte, die ich in meinem Leben in Restaurants gegessen habe.
Der große Unterschied dabei ist nur, dass die Gerichte aus den Restaurants alles andere als vegan waren.
Aber wer braucht schon ein Stück Leiche, wenn es so etwas tolles wie Austerpilze und Pilze generell gibt :)

Rezept Sauce Bernaise:

1 EL Pflanzenöl
1/2 Zwiebel
150ml alkoholfreier Weißwein
120ml Gemüsebrühe
1/2 TL Kukurma
4 TL Speisestärke
250ml Sojasahne
1 EL Zitronensaft
2 EL Margarine
1 TL Salz
4 TL Kerbel
Pfeffer

  1. Die halbe Zwiebel fein würfeln und in dem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze leicht anbraten.
  2. Den alkoholfreien Weißwein, die Gemüsebrühe und das Kukurma hinzugeben, verrühren und köcheln lassen.
  3. Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit andicken.
  4. Die Sojasahne, den Zitronensaft und den Kerbel hinzugeben und das Ganze mit dem Salz und etwas Pfeffer würzen.
  5. Die Margarine in die Sauce geben, darin schmelzen lassen und die Sauce gut verrühren.