15. Oktober 2009

Wieder ein Gericht, welches durch einfaches zusammen schmeissen von Zutaten entstanden ist.
Ich habe bei Rucola meistens das Problem, dass ich für ein Gericht nicht das ganze Paket Rucola brauche.
Meisten mache ich dann eine Tomatensauce mit Rucola, manchmal püriert und manchmal einfach so.
Da das aber auf Dauer langweilig wird und ich da auch jetzt keine Lust drauf hatte, habe ich einfach einige frische Sachen, die ich noch da hatte, mit dem Rucola kombiniert.
Herausgekommen sind dabei nun Nudeln in Rucola-Gemüse-Creme oder so.

Das Ganze hat nicht nur gut ausgesehen und war schön cremig, nein, es hat auch ziemlich gut geschmeckt.
So gut, dass das wohl jetzt ein neues Rucola-Ausweich-Gericht sein wird.
Die Sauce war wirklich cremig und hat mich ein kleines bisschen an so Tomate-Mozarella-Fertigsaucen von früher erinnert.
Hat wirklich alles sehr gut zusammen gepasst!

Rezept:

Für 2 Personen

500g Penne Nudeln
1 Zwiebel
1 Paprika
150g Champignons
1 Knoblauchzehe
1 Dose Tomaten
1 EL Tomatenmark
300g Rucola
3 EL Hefeflocken
2 TL Oregano
1/2 TL Zucker
Salz
Pfeffer
Schärfe (Chili, Cayennepfeffer)
Pflanzenöl

1. Die Nudeln in Salzwasser recht bissfest kochen und beim abgiessen etwas Kochwasser auffangen.
2. Die Zwiebel und die Paprika putzen und würfeln.
3. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
4. Zwiebel, Paprika und Champignons in etwas Pflanzenöl 7 Minuten lang anbraten.
5. Den Knoblauch würfeln, hinzugeben und kurz mitbraten.
6. Die Tomaten würfeln und mit dem Saft hinzugeben.
7. Das Tomatenmark unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano und Schärfe würzen.
8. Die Nudeln hinzugeben, in der Sauce umrühren und mit köcheln lassen.
9. Wenn die Sauce zu dickflüssig wird einfach etwas von dem aufgefangenen Nudelkochwasser hinzugeben.
   Das so lange machen bis die Nudeln fast weich/al dente sind.
10. Dann den vorher geputzten Rucola mit den Händen in Stücke reissen und unterrühren.
11. Am Ende die Hefeflocken unterrühren, damit die Sauce cremig wird.