18. Oktober 2009
Ich hatte ja schon einmal versucht gefüllten Seitan zu machen, was aber nicht sooo extrem gut geklappt hat.
Jetzt wollte ich es noch einmal versuchen und dabei aber eher eine Art Braten basteln. Quasi ein Test für unser Weihnachtsessen.
Dieses mal hab ich die Füllung direkt auf den Seitanteig gestrichen anstatt den Seitan schon fertig zu kochen und dann erst die Füllung drauf zu packen.
Es hat wirklich extrem gut geklappt und ich denke, dass ich das demnächst wohl immer so machen werde.
Der Seitan war einfach traumhaft und ich freue mich schon darauf demnächst noch öfter Seitan zu füllen 
Auch ganz nett waren die Haferflocken, die ich in den Seitan gemischt habe.
Die Kartoffel-Chili-Puffer dazu haben aber dieses mal nicht so gut geklappt, weswegen ich das Rezept gerne noch mal überarbeiten möchte.
Lecker waren sie aber trotzdem.
Das Rezept für die braune Sauce gibt es hier.
Insgesamt ein schönes Sonntagsessen 
Rezept: http://www.hab-hunger-muss-essen.de/rezepte.php?id=64
16 Kommentare
Kommentar-Feed für diesen Beitrag
Montag, 26. Oktober 2009 um 15:10
veganarchist
ich muss sagen, du hast es immer sehr schön angerichtet
Sonntag, 8. November 2009 um 13:14
dumme Frage :)
Ich habe eine Frage zu dem Gericht.
Bei der Tasse Gemüsebrühe ist diese aber schon in Wasser aufgelöst oder?
Sonntag, 8. November 2009 um 14:07
Pon
Also ich benutze so Gemüsebrühenpulver, da ich mich noch nicht um eine bessere Möglichkeit gekümmert habe.
Das wäre dann 1 Tasse Wasser mit ca. 1 TL Gemüsebrühenpulver.
Das gilt auch für jegliche andere Angaben in den Rezepten hier.
Ich schreibe immer Gemüsebrühe hin, damit Leute, die sich Gemüsebrühe einfrieren oder selber so eine Paste machen auch wissen, wie viel rein soll
@veganarchist
Vielen Dank! Ich versuche mir immer Mühe zu geben. Kommt halt auch drauf an wie groß mein Hunger ist
Donnerstag, 19. November 2009 um 17:26
dumme Frage nochmal... :)
Ich habe lange gesucht und habe nirgends Rauchsalz gefunden weder in meinem Reformhaus um die Ecke noch in anderen größeren Ketten. Hast du das bestellt oder woher hast du es bekommen?
Donnerstag, 19. November 2009 um 18:00
Pon
Ich habs im Real gekauft.
Hab jetzt in anderen Läden noch nicht danach geguckt, aber kann mal ein Auge offen halten
Samstag, 21. November 2009 um 15:57
kate
Heute gabs den Seitanbraten mit Nudeln, Rosenkohl und Sauce.
Ich habe festgestellt, dass mir Rosenkohl nicht schmeckt *g* aber der Braten war echt gut! Die Füllung war für mich ein wenig zu Senfig (bin kein Senffan!) aber war echt lecker! Für mich ist es zu aufwendig, um es öfters zu kochen aber an sich sehr sehr lecker! Das war das erste mal, dass ich Seitan gemacht/gegessen habe. Und ich habe nicht gedacht, dass das so gut schmeckt!
Ach und den Rauchsalz habe ich aus dem Rewe. Hat leider Spuren von Milch :/
vlg
kate
Montag, 23. November 2009 um 14:50
der typ mit den Fragen ;)
Ich habe gestern den gefüllten seitanbraten mit bratkartoffeln und Kräutermagarine gemacht und der Braten war eines der leckersten Gerichte die ich gegessen hatte es war wirklich super vielen dank für diese Rezept mach weiter so!
Dienstag, 22. Dezember 2009 um 19:27
nkotb
ich krieg den Saitan irgendwie nicht platt. er bläht sich immer wahnsinnig auf, dadurch krieg ich ihn kaum gerollt. hast du einen Tip für mich?
Mittwoch, 23. Dezember 2009 um 14:48
Pon
Hast du den Seitan nach dem Rezept weiter oben gemacht oder benutzt du ein eigenes Seitanrezept?
Mit etwas Mühe und Gewalt funktioniert das bei mir eigentlich immer ganz gut.
Wenn da noch etwas drin ist, was den Seitan insgesamt weicher macht, wie z.B. Tofu, Bohnen oder hier halt die Haferflocken, dann kann man ihn eigentlich umso besser flach kriegen.
Ich ziehe den Seitan zuerst immer mit den Händen etwas auseinander, dann lege ich ihn auf die Arbeitsplatte und drücke den ihn mit der Handfläche platt und streiche ihn gleichzeitig mit den Handballen etwas auseinander. Also so in einer Bewegung.
Mittwoch, 23. Dezember 2009 um 16:21
Pia-Gloria
Werden deinen Braten heute ausprobieren
hattest du grobe oder feine Haferflocken? … bei manchen Gerichten macht das ja einen ganz schönen Unterschied 
Lg
Mittwoch, 23. Dezember 2009 um 19:08
Pon
Jetzt ist es wahrscheinlich eh schon zu spät, aber naja, ich hab eh keine Ahnung
Hab einfach so Haferflocken aus dem Discounter genommen.
“Zarte Haferflocken” steht da drauf. Ich glaube, es sind aber eher grobe.
Freitag, 25. Dezember 2009 um 18:33
nkotb
hab es nicht ganz nach dem Rezept gemacht. das Öl und die Haferflocken hatte ich weggelassen. mit Öl geht’s gleich viel besser! hab aber auch ‘ne andere Füllung gemacht. der zweite Versuch kocht grad
Dienstag, 23. November 2010 um 17:50
hohesonne
Hallo, lese grade deinen Braten vom letzten Jahr noch mal durch.
Warum nimmst du denn das Mehl zum Seitan? Zum besseren Binden?
Ich möchte gern einen Braten im Römertopf machen.
Hast du sowas schon mal versucht?
Lieber Gruß!
Dienstag, 21. Dezember 2010 um 23:45
Vegetarisch-vegane Festtagsbraten mit Seitan: eine Rezept-Recherche » Unverbissen vegetarisch
[...] Gefüllter Seitanbraten mit Rosenkohl und Kartoffel-Chili-Puffer – das Rezept Pons Massive Vegan Food Blog kommt dem schon recht nahe, was ich mir vorstelle: Aus Gluten plus Würzzutaten und geschmacksintensiven Flüssigkeiten entsteht der Seitanteig, der dann ausgerollt bzw. flach geklopft und mit einer pikanten Füllung bestrichen wird. Für die Form sorgen Alufolie und Gefrierbeutel während des Kochens, danach wird der Seitan noch gebraten und mit einer dunklen Soße serviert. [...]
Samstag, 30. Juli 2011 um 11:13
Berlinerin
Vielen Dank,
es war echt Lecker!!! Das war der beste Seitanbraten, den ich je gemacht habe!
Mittwoch, 9. November 2011 um 23:03
Jane
Sehr cool! Hab ich gleich in meine Festtagsoptionen aufgenommen
http://achtungpflanzenfresser.wordpress.com/speiseplan/