8. November 2009

Sauerbraten mit Rotkraut war schon immer eins meiner absoluten Lieblingsgerichte.
Ich habe beides immer bis zum Umfallen in mich reingeschaufelt, weil es einfach so lecker ist.
Leider ist Sauerbraten in der veganen Version nicht allzu einfach herstellbar.
Ich habe aber trotzdem einfach mal mein Glück mit zwei verschiedenen Versionen versucht.
Die eine Version war Seitan-Sauerbraten und die andere Texturiertes-Soja-Sauerbraten.

Zusätzlich habe ich direkt mal das Sauerbraten-Rezept von meinen Eltern selber einmal ausprobiert.
Es war also doppelt spannend

Ich habe den Seitan über Nacht in die Sauerbraten-Beize eingelegt. Das texturierte Soja habe ich erst ein paar Stunden vorher hinzugegeben, denn es saugt sich ja ziemlich schnell voll.
Der Seitan-Sauerbraten kommt, wie man sehen kann, optisch schon recht nah an den Original-Sauerbraten heran.
Leider schmeckte er durch das Einlegen fast nur nach Essig und war von der Konsistenz absolut gar nicht Sauerbratenmäßig.
Ich hatte somit meine Hoffnungen in das texturierte Soja gelegt, welches mir beim Hachee schon wunderbare Dienste geleistet hat.

Ich hatte ja eigentlich eher das Gegenteil befürchtet, also dass der Seitan kaum Geschmack aufnimmt und das TVP eher nur nach Essig schmeckt. Aber das TVP hatte insgesamt einen sehr angenehmen Geschmack.
Von der Konsistenz her kommt es auch eher an den Original-Sauerbraten ran.
So viel erst einmal zum Sauerbraten an sich.

Die Sauce hat auf Anhieb auch nicht so gut geklappt.
Irgendwie hatte ich im Kopf, dass da Printen reinkommen, aber eigentlich sollte da Lebkuchen rein.
Die Gewürze in den Printen haben den Geschmack schon etwas verändert und die Sauce auch nicht wirklich gebunden.
Ich habe dann zusätzlich noch etwas Piment und bedeutend mehr Zucker hineingetan.
Da die Farbe der Sauce auch komisch war, habe ich zusätzlich noch etwas Zuckerkulör hinzugefügt, weswegen die Sauce nun ein wenig matschig-braun aussieht.
Es ist aber dennoch eine Verbesserung zu vorher.

Also was lernen wir daraus?
Sauerbraten geht leider noch nicht so einfach in vegan und man sollte darauf achten, dass man die richtigen Zutaten kauft
Mal schauen, ob ich es noch einmal mit dem Sauerbraten probiere. Die Sauce mache ich aber sicher noch einmal, wenn ich sie vielleicht auch nicht so mache wie dieses Mal, sondern eher mein normales Rezept für braune Sauce nehme und die Gewürze etwas anpasse.
Ganz so unlecker war es auf jeden Fall nicht

8. November 2009

So langsam kommt hier „Weihnachtsfeeling“ auf und ich wollte unbedingt mal probieren selber einen Stollen zu backen.
Da ich den üblichen Christstollen nicht sonderlich mag, habe ich mich für einen Mandelstollen entschieden.
Wegen meinem Marzipan-süchtigen Mitesser gabs dazu dann eine Marzipanfüllung.
Insgesamt also eine vielversprechende Kombination.

Von der Zeit her ist so ein Stollen schon recht aufwändig, wobei man aber die meiste Zeit nur rumsitzen muss.
Das Ergebnis entlohnt einen aber für die Geduld, denn der Stollen schmeckt wirklich super!
Direkt aus dem Backofen ist er zwar noch etwas hart, aber ich denke, dass er morgen dafür umso besser schmecken wird.
Das Marzipan ist irgendwie komisch bräunlich geworden und mir wurde erst im Nachhinein vom Marzipanspezialisten himself gesagt, dass ich ja etwas Puderzucker hätte reinkneten sollen.
An dem tollen Geschmack hat das nun aber nichts geändert.
Weihnachten kann wohl kommen

Rezept:

Für einen Stollen

500g Mehl
1 Pck. frische Hefe
70g Zucker
125ml Sojamilch
2 Prisen Salz
175g Margarine
1 Pck. Vanillinzucker
150g gehackte Mandeln
100g gehacktes Zitronat
150g Marzipan
Puderzucker zum Bestäuben

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen.
2. Das Päckchen Hefe hineinbröckeln und mit etwas von dem Zucker und etwas von der Sojamilch zu einem Vorteig verkneten und diesen mit dem restlichen Mehl bedecken.
3. Den Vorteig 20 Minuten gehen lassen.
4. Den restlichen Zucker, den Vanillinzucker, das Salz, die Margarine und die restliche Sojamilch mit dem Vorteig zu einem ganzen Teig verkneten.
5. Den Teig 40 Minuten gehen lassen.
6. Das Zitronat und die gehackten Mandeln in den Teig reinkneten.
7. Den Teig weitere 30 Minuten gehen lassen.
8. Aus dem Teig eine ca. 25cm lange Rolle formen und mit der Handkante in die Mitte längs eine Kuhle drücken, sodass rechts und links davon längs zwei Teigberge entstanden sind.
9. Das Marzipan evtl. mit etwas Puderzucker verkneten und dann zu einer Rolle formen, die genauso lang ist, wie der Teig.
10. Die Marzipanwurst in das „Teigtal“ legen mit einem Hang zum rechten „Teigberg“.
11. Den linken Teigberg darüber schlagen, sodass die typische Stollenform entsteht, und an den Verbindungsstellen etwas fest drücken.
12. Ein Backblech mit Backpapier belegen und dieses in der Mitte mit etwas Margarine bestreichen.
13. Den Stollen auf das Backblech legen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
• Den Backofen auf 190°C vorheizen und den Stollen darin ca. 1 Stunde und 20 Minuten lang backen.
14. Den fertigen Stollen kalt werden lassen und dann gut mit Puderzucker bestreuen.

25. Oktober 2009

Da der gefüllte Seitanbraten so toll war und sich jemand als Essensbesuch angekündigt hatte, habe ich direkt noch einen Braten getestet. Dieses Mal aber mit einer anderen Füllung als der Broccoli-Senf-Füllung und mit ein bisschen anderen Beilagen.

Die neue Füllung bestand aus veganem Schinken, Zwiebeln, Ketchup, Brot, Petersilie und Champignons.
Leider habe ich etwas zu viel gemacht, sodass der Braten dadurch nicht gut geschnitten werden konnte, ohne dass die Füllung raus läuft.
Geschmeckt hat es aber trotzdem sehr gut und sobald ich das noch einmal mit vernünftiger Menge mache, gibt es hier auch das Rezept für diese Füllung.

18. Oktober 2009

Ich hatte ja schon einmal versucht gefüllten Seitan zu machen, was aber nicht sooo extrem gut geklappt hat.
Jetzt wollte ich es noch einmal versuchen und dabei aber eher eine Art Braten basteln. Quasi ein Test für unser Weihnachtsessen.
Dieses mal hab ich die Füllung direkt auf den Seitanteig gestrichen anstatt den Seitan schon fertig zu kochen und dann erst die Füllung drauf zu packen.
Es hat wirklich extrem gut geklappt und ich denke, dass ich das demnächst wohl immer so machen werde.

Der Seitan war einfach traumhaft und ich freue mich schon darauf demnächst noch öfter Seitan zu füllen
Auch ganz nett waren die Haferflocken, die ich in den Seitan gemischt habe.
Die Kartoffel-Chili-Puffer dazu haben aber dieses mal nicht so gut geklappt, weswegen ich das Rezept gerne noch mal überarbeiten möchte.
Lecker waren sie aber trotzdem.
Das Rezept für die braune Sauce gibt es hier.
Insgesamt ein schönes Sonntagsessen

Rezept:

Für einen Braten

1 Tasse Gluten
1 EL Mehl
3 EL Haferflocken
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Muskatnuss
1/2 TL Piment
1 Prise Zucker
1/2 TL Gewürzmischung pikant (Pfeffer, rosa Beeren, Piment, etc. in der Mühle) (eher optional)
1/2 TL Rauchsalz
1 Tasse Gemüsebrühe
2 EL Pflanzenöl
1 EL Zitronensaft
1 EL Tomatenmark

Füllung:
75g Broccoli
2 saure Gurken
1/2 kleine Zwiebel
4 TL Senf
Salz
Pfeffer

1. Das Gluten mit dem Mehl, den Haferflocken und den Gewürzen in einer Schüssel vermischen.
2. Die Gemüsebrühe mit dem Öl, dem Zitronensaft und dem Tomatenmark vermischen.
3. Die Gemüsebrühenmischung mit der Glutenmischung vermischen und verkneten.
4. Den Broccoli, die sauren Gurken und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, mit dem Senf vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Seitan zu einem Rechteck mit den Händen ausbreiten.
6. Die Füllung darauf verstreichen und den Seitan mit der kürzeren Seite zusammenrollen, sodass man dann einen gerollten Braten hat.
7. Den Braten in Alufolie einrollen, in einen Gefrierbeutel packen und dann in einem Topf mit Wasser 2 Stunden bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
8. Den Braten nach dem Kochen in kaltem Wasser abkühlen lassen und dann aus dem Gefrierbeutel und der Alufolie befreien.
9. Den Braten von allen Seiten scharf anbraten und dann bei geringer bis mittlerer Hitze noch von allen Seiten eine Weile durchgaren lassen. Generell sollte der Seitan aber durch das Kochen innen schon „durch“ sein. Zur Not anschneiden und testen.
10. Den Braten am Ende in Scheiben schneiden und servieren.

16. Oktober 2009

Ich erinnere mich nicht daran jemals Ricotta gegessen zu haben, aber irgendwie scheint Ricotta in letzter Zeit immer trendiger geworden zu sein.
Da ich mich zwangsweise jedem Trend beugen muss, habe ich also Canneloni mit Tofu-Ricotta gefüllt
Naja, eigentlich wusste ich nicht, was ich sonst so in die Canneloni packen soll und wollte es einfach mal ausprobieren
Im „Veganomicon“ gibt es zwei Rezepte dazu und zwar Tofu-Ricotta und Cashew-Ricotta.
Ich habe mich für ersteren entschieden, weil der etwas einfacher geht.

Da ich, wie gesagt, noch nie Ricotta gegessen habe, kann ich nicht sagen, ob der Tofu-Ricotta nah dran war.
Mein Mitesser meint aber, dass er von der Konsistenz und vom Geschmack her ziemlich nah dran war.
Sonderlich „geschmolzen“ ist er auf jeden Fall nicht. Er war eher nach dem Backen fester als vorher.
Geschmeckt hats aber insgesamt recht gut und es hat auch alles gut zusammen gepasst.
Das einzigste, was mich an Cannelonis generell etwas stört, ist, dass da viel Kram und relativ wenig Nudeln bei sind.
Man kann aber sicherlich auch eine Tofu-Ricotta-Spinat Lasagne draus machen.

15. Oktober 2009

Wieder ein Gericht, welches durch einfaches zusammen schmeissen von Zutaten entstanden ist.
Ich habe bei Rucola meistens das Problem, dass ich für ein Gericht nicht das ganze Paket Rucola brauche.
Meisten mache ich dann eine Tomatensauce mit Rucola, manchmal püriert und manchmal einfach so.
Da das aber auf Dauer langweilig wird und ich da auch jetzt keine Lust drauf hatte, habe ich einfach einige frische Sachen, die ich noch da hatte, mit dem Rucola kombiniert.
Herausgekommen sind dabei nun Nudeln in Rucola-Gemüse-Creme oder so.

Das Ganze hat nicht nur gut ausgesehen und war schön cremig, nein, es hat auch ziemlich gut geschmeckt.
So gut, dass das wohl jetzt ein neues Rucola-Ausweich-Gericht sein wird.
Die Sauce war wirklich cremig und hat mich ein kleines bisschen an so Tomate-Mozarella-Fertigsaucen von früher erinnert.
Hat wirklich alles sehr gut zusammen gepasst!

Rezept:

Für 2 Personen

500g Penne Nudeln
1 Zwiebel
1 Paprika
150g Champignons
1 Knoblauchzehe
1 Dose Tomaten
1 EL Tomatenmark
300g Rucola
3 EL Hefeflocken
2 TL Oregano
1/2 TL Zucker
Salz
Pfeffer
Schärfe (Chili, Cayennepfeffer)
Pflanzenöl

1. Die Nudeln in Salzwasser recht bissfest kochen und beim abgiessen etwas Kochwasser auffangen.
2. Die Zwiebel und die Paprika putzen und würfeln.
3. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
4. Zwiebel, Paprika und Champignons in etwas Pflanzenöl 7 Minuten lang anbraten.
5. Den Knoblauch würfeln, hinzugeben und kurz mitbraten.
6. Die Tomaten würfeln und mit dem Saft hinzugeben.
7. Das Tomatenmark unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano und Schärfe würzen.
8. Die Nudeln hinzugeben, in der Sauce umrühren und mit köcheln lassen.
9. Wenn die Sauce zu dickflüssig wird einfach etwas von dem aufgefangenen Nudelkochwasser hinzugeben.
   Das so lange machen bis die Nudeln fast weich/al dente sind.
10. Dann den vorher geputzten Rucola mit den Händen in Stücke reissen und unterrühren.
11. Am Ende die Hefeflocken unterrühren, damit die Sauce cremig wird.

11. Oktober 2009

Neben den ganzen Weihnachtssüßigkeiten gibt es seit einigen Tagen auch schon vermehrt Weihnachtsbackzeug zu kaufen.
Ich hab direkt einen Klumpen Marzipan gekauft um damit irgendetwas zu machen.
Da ich hier einen Marzipanvernichter zu beköstigen habe und das Marzipan somit hier nicht sicher ist, musste ich mich schnell für irgendetwas entscheiden.
Letztendlich habe ich mich für einen Marzipanzopf entschieden.

Der Marzipanzopf hat eigentlich ganz gut geklappt und auch wunderbar geschmeckt.
Lustigerweise sieht man kaum, dass da etwas drin ist in dem Zopf.
Bei näherer Betrachtung kann man leicht die Marzipanringe sehen.
Das ist wohl wieder einmal ein Fall von einem irreführenden Kochbuchbild.
Ich habe zwar einige Zutaten verändert und den Zopf generell anders gemacht, aber es wundert mich dennoch sehr, wie man auch bei dem normalen Rezept etwas rausbekommen soll, was nur annähernd aussieht wie das Bild.
Eine Erklärung dafür habe ich wohl vor ein paar Tagen nebenbei im Fernsehen mitgekriegt. Ein Essensfotograf hat gezeigt, wie er Essen präpariert und meinte nebenbei, dass zuerst die Fotos gemacht werden und dann ein Rezept dazu ausgedacht wird.
Bei dem Marzipanzopf aus dem Buch ist das sicherlich der Fall
Nichtdestotrotz schmeckt der Zopf wirklich gut, insbesondere, wenn es noch eine Weile geruht hat.
Zur Not kann man ja einfach noch etwas Farbstoff in die Marzipanmasse geben, damit mans auch sieht

P.S.: Hiermit bitte ich im Namen eines Marzipan-technisch sehr Bedürftigen um eine kleine oder am besten große Marzipanspende. Vielen Dank!

Rezept:

500g Mehl
3/4 Klumpen frische Hefe
250ml Sojamilch
80g Margarine
1 Prise Salz
200g Marzipan-Rohmasse
100g gemahlene Mandeln
2 EL Zucker
3 EL Sojasahne
6 Tropfen Rum-Aroma
1 EL Zitronensaft
1 EL Wasser
4 EL Puderzucker

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde formen und die Hefe dort hinein bröckeln.
2. Die Milch in einem Topf erhitzen und die Margarine darin schmelzen.
3. Etwas von der Sojamilch/Margarine über die Hefe geben und mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren.
4. Den Vorteig mit Mehl bedecken und ca. 10 Minuten gehen lassen.
5. Das Salz und die Restliche Sojamilch/Margarine hinzugeben und das Ganze zu einem Teig verkneten.
6. Den Teig in der Schüssel unter einem feuchten Küchentuch 35 Minuten auf der Heizung oder zur Not bei ganz geringer Temperatur im Backofen gehen lassen.
7. Die Marzipan-Rohmasse mit den gemahlenen Mandeln, dem Zucker, der Sojasahne und dem Rum-Aroma zusammen zu einer Masse verrühren.
8. Den Teig nach dem Gehen mit etwas Mehl durchkneten und dann zu einem großen Rechteck ausrollen. Der Teig sollte noch ca. 0,5cm dick sein.
9. Das Teig-Rechteck relativ vorsichtig mit der Marzipanmasse bestreichen.
10. Das Rechteck dann längs aufrollen, sodass man eine lange, aufgerollte Teigwurst hat.
11. Die Teigwurst in der Mitte teilen und beide Teile zu einem Zopf zusammendrehen.
12. Den Zopf auf ein Backblech mit Backpapier legen und dort wieder mit dem feuchten Tuch zugedeckt für 25 Minuten gehen lassen.
13. Den Backofen auf 200°C vorheizen und den Zopf nach dem erneuten Gehen ca. 40 Minuten backen.
14. Den Puderzucker mit dem Zitronensaft und dem Wasser verrühen und den Zopf damit bestreichen.

8. Oktober 2009

Ich hab schon vor einer Weile ein Paket Quinoa gekauft um meinen Horizont etwas zu erweitern.
Bisher hatte ich aber nie eine Idee, was ich wirklich damit anfangen soll.
Ich habe mir nun vorgenommen weniger Nudeln und mehr Reis/Bulgur/Hirse/Couscous/Quinoa oder Kartoffeln zu essen.
Deswegen hab ich einfach mal drauf los gekocht und einfach mal einige Sachen dazugepackt, die ich für sinnvoll und lecker gehalten hab.
Herausgekommen ist dabei also ein einfaches Quinoa mit Gemüse.

Es war recht cremig und hat ziemlich gut geschmeckt.
Ich habe zwar noch nie Risotto gegessen, aber mein Mitesser meinte, dass es schon ein wenig von einem Risotto hat. Ein Quinotto quasi.
Quinoa an sich schmeckt auch ziemlich lecker. Der Geschmack ist schwer zu beschreiben, aber es schmeckt eigentlich genau so, wie es in Lexikoneinträgen beschrieben ist
Ich werde es sicher noch einmal kaufen und irgendwie verwerten.
In den Kochbüchern, die ich besitze, sollten eigentlich auch noch ein paar Quinoa-Rezepte drin sein, die ich als Anhaltspunkt benutzen kann.

Rezept:

2 Tassen Quinoa
3 Tassen Gemüsebrühe
1/4 Tasse Sojasauce
1 Paprika
1 Zwiebel
150g Champignons
1 Frühlingszwiebel
2 Möhren
1 Tomate
2 EL Limettensaft
3 EL Hefeflocken
2 EL Pflanzenöl
1 EL Worcestersauce
Pfeffer
Schärfe (z.B. Cayennepfeffer)

1. Den Quinoa mit der Gemüsebrühe und der Sojasauce zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
2. Paprika, Zwiebel, Tomate und Möhren putzen und in Würfel schneiden.
3. Champignons und Frühlingszwiebel putzen und in Scheiben schneiden.
4. Das geschnittene Gemüse und den Limettensaft zu dem Quinoa geben und mit köcheln. Dabei oft umrühren.
5. Wenn das Wasser fast ganz aufgesogen ist das Öl und die Hefeflocken unterrühren.
6. Mit Pfeffer, Cayennepfeffer und Worcestersauce würzen.

6. Oktober 2009

Vor ca. 13 Jahren habe ich einmal bei meiner Tante beim Frühstück einen Aufstrich gegessen, welcher wie Nutella und Konsorten geschmeckt hat, nur weitaus weniger süß und eigentlich auch sehr viel leckerer!
Ich durfte dann das ganze Glas mitnehmen und habe seitdem immer wieder an den tollen Aufstrich gedacht, mir aber erst Jahre später das Rezept dazu besorgt.
Als ich das Rezept zum ersten Mal gemacht habe, hat es nicht so gut geklappt.
Letzte Woche habe ich aber Datteln im Angebot gesehen und dachte, dass ich es noch einmal probieren könnte.

Ich konnte die Datteln und die Haselnüsse zwar immer noch nicht allzu gut pürieren, aber dennoch ist es dieses mal viel besser geworden.
Der Aufstrich ist zwar generell nicht wirklich streichfähig, aber wenn man es denn mal auf dem Brot hat, ist es einfach nur super lecker!
Vielleicht ist sie auch bedeutend streichfähiger, wenn man besseres Equipment zum pürieren hat.
Weder Pürierstab, noch Küchenmaschine oder Mixer haben da wirklich ein Püree draus bekommen.

Kindertauglich scheint der mehr oder weniger Aufstrich auch zu sein, sonst wäre ich bestimmt nicht so begeistert gewesen und hätte 13 Jahre davon geschwärmt.

Rezept:

Für ein kleines Glas

100g Haselnusskerne
100g Datteln
20g Kakaopulver (Backkakao)
50g Margarine
1 Prise Zimt
1 Prise Piment

1. Die Haselnusskerne in einer Pfanne rösten. Dabei die Kerne immer schön bewegen, damit sie nicht zu stark geröstet werden.
2. Die Datteln entsteinen und zusammen mit den gerösteten Haselnüssen so gut es geht pürieren.
3. Die Margarine mit dem Kakaopulver, dem Zimt und dem Piment cremig rühren.
4. Die Haselnuss-Dattel-Mischung mit der Margarinencreme vermischen.

6. Oktober 2009

Nachdem wir uns zuerst an dem Black Bean Burger aus dem „Veganomicon“ und dann an meinem Gemüseburger satt gegessen haben, war es nun an der Zeit einen neuen Burger auszuprobieren.
In der Anfangszeit haben wir immer ganz viele Fertigburger gegessen. Angelehnt an einen dieser Burger ist nun der Spicy Burger entstanden (kreativer gings leider nicht ).

Der Spicy Burger ist, wie man am Namen wohl leicht erkennen kann, recht herzhaft und würzig.
Er erinnerte mich einzeln ein wenig an meine Hot Dog Würstchen und schmeckte als Burger enorm lecker!
Er war aussen schön knusprig und innen auch gut fest, wenn man ihn denn lange genug bei geringer Hitze brutzeln hat lassen.
Stellt sich die Frage, wie lange es dauert, bis wir keine Lust mehr auf den Spicy Burger haben. Der nächste Burger kommt bestimmt

Rezept:

Für ca. 10 Burger

2 Tassen Gluten
2 EL Hefeflocken
1 Dose Kidney Bohnen
1 rote Paprika
50g Röstzwiebeln
2 EL Tomatenmark
2 EL Pflanzenöl
2 TL Senf
2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Paprika süß
Wasser

1. Das Gluten mit den Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprika süß in einer Schüssel vermischen.
2. Die Paprika putzen, in grobe Würfel schneiden und zusammen mit den Kidney Bohnen, Rlstzwiebeln, Tomatenmark, Senf und dem Öl in einer anderen Schüssel mit einem Pürierstab oder ähnlichem pürieren.
3. Die Bohnen-Paprika-Mischung mit der Glutenmischung verrühren und verkneten.
   Wenn der Teig noch trocken sein sollte, etwas Wasser hinzugeben und verkneten.
4. Aus dem festen, fleischigen Teig ca. 10 nicht zu dicke Burger formen.
5. Die Burger erst bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten etwas anbraten, sodass der Burger von beiden Seiten etwas braun ist, und dann bei geringer Hitze noch insgesamt 20-30 Minuten von beiden Seiten anbraten.
   Unter Umständen testen, ob der Burger innen nicht mehr wabbelig, sondern fest ist.

30. September 2009

Im Moment ist wieder die Zeit, in der man sich vor 10kg Kartoffeln und 5kg Zwiebeln nicht retten kann.
Irgendwie esse ich aber recht wenig Kartoffeln und fand sie früher auch nicht allzu gut als Beilage.
Da ich also nicht allzu viele Kartoffelrezepte habe, die ich öfters mache, hab ich ein wenig in meinen Kochbüchern geschaut und dabei die Lemony Roasted Potatoes im „Veganomicon“ gefunden.
Das Rezept wollte ich schon seit längerem einmal gemacht haben, nur wusste ich nie, was ich dazu essen sollte, wo doch die Empfehlung ist, es bei mediterranen Sachen zu essen.
Dieses Mal konnte ich aber einfach nicht widerstehen und hab auf gut Glück irgendetwas dabei gemacht.
Herausgekommen sind Lemony Roasted Potatoes mit grünen Bohnen und „italienischen“ Bratlingen.

Insgesamt hat es ganz gut gepasst. Ich kann mir aber auch weniger mediterrane Sachen zu den Kartoffeln vorstellen.
Die Kartoffeln waren ziemlich lecker und ich werde sie mit Sicherheit ab jetzt recht oft machen und mit verschiedenen Beilagen ausprobieren!

Als nächstes könnte ich dann noch die Herb Scalloped Potatoes aus dem gleichen Kochbuch versuchen, aber dafür muss ich erst noch einen neuen 10kg-Sack Kartoffeln kaufen

21. September 2009

Ich habe, so weit ich mich erinnern kann, zum ersten Mal bei einem Gewinnspiel etwas gewonnen!
Passenderweise handelt es sich bei meinem Gewinn um ein kleines Fresspaket, mit dem man sich einen Tag pflanzlich ernähren sollen kann.
Da ich mich ja jeden Tag pflanzlich ernähre, bringt mir das natürlich nicht so ein „spannendes Erlebnis“, aber immerhin konnte ich ein paar neue Sachen ausprobieren und ein paar altbewährte umsonst bekommen.
Dies sind die Sachen, die ich bekommen habe:

Bis auf die Margarine, die Schnitzel und die Nuggets hatte ich alle Produkte schon vorher ausprobiert.
Ich hatte ja gehofft, dass sie so einen Frischkäse zum Probieren mit reinpacken, aber so ist es auch wunderbar.
Der Sojajoghurt ist ja generell ziemlich lecker. Bei Heidelbeerjoghurt musste ich aber erst überzeugt werden.
Hat aber erstaunlicherweise ziemlich gut geschmeckt!
Schnitzel und Nuggets haben irgendwie ziemlich pfeffrig geschmeckt. Ich will nicht wissen, wie extrem dann die Pfefferschnitzelvariante schmeckt.
Da gibt es billigere und bessere Produkte.
Jetzt muss ich nur noch die Margarine testen und dann ist mein pflanzlicher Tag vorbei

8. September 2009

Ich hatte noch einmal Lust etwas simples, aber lecker klingendes aus einem meiner Kochbücher zu machen.
Da ich vor Kurzem im Internet ein lecker aussehendes Bild von dem Rezept „Fettucine with Red Lentil Sauce“ aus „Vegan Planet“ gesehen hatte, fiel die Entscheidung eben auf dieses Rezept.

Ich erinnere mich nicht sonderlich daran jemals Linsen gegessen zu haben.
Ich glaube, ich habe nur einmal einen fertigen Linseneintopf versucht, fand ihn aber nicht so lecker. Das lag aber eher daran, dass er einfach nicht lecker war und weniger an den Linsen.
Dennoch bin ich auch jetzt nach der Red Lentil Sauce nicht so ganz von Linsen überzeugt.

Die Sauce an sich war ziemlich simpel. Im Grunde besteht sie nur aus etwas Brühe und Tomatenmark.
Was mir bei Reis mit Scheiss gut gefällt, klappt hier aber nur bedingt.
Irgendwie fehlt noch der letzte Schliff an der Sauce. Relativ lecker ist sie aber dennoch.

Ich hatte vorgestern im Internet gelesen, dass es eine vegane Fertigpizza gibt.
Gestern bin ich dann direkt zum Biosupermarkt meines Vertrauens und hab auf Anhieb einen großen Stapel Pizzen im Kühlregal gefunden.
Die Pizza ist von der Firma Natural Cool und komplett bio.
Das hat dann auch seinen Preis, welcher mit 3,99€ schon relativ hoch ist für Leute, die sich auch sonst nur wenige Bio-Produkte leisten können.
Belegt ist die Pizza mit einer herzhaften Tofuwurst, Paprika und Zucchinischeiben.
Käse gibt es keinen, aber man kann sich zur Not auch selber etwas veganen Käse draufpacken oder auch schnell etwas Hefeschmelz machen, je nachdem.

Die Tofuwurst erinnerte mich stark an meine Seitan Salami und war dementsprechend lecker.
Von Zucchini auf Pizzen bin ich nicht so der Fan, es hat aber trotzdem ganz gut geschmeckt.
Zur Not kann man immer noch schnell ein paar Zwiebeln, Mais, etc. sowie veganen Käse noch drauf packen.

Generell war die Pizza für Fertigpizzaverhältnisse recht lecker, auch wenn natürlich gilt, dass die selbstgemachte Pizza mit so etwas nicht geschlagen werden kann.
Soll sie aber auch nicht, denn bei einer schnellen Fertigpizza zwischendurch kommt es eben primär auf die Schnelligkeit an.
Das gute an dieser Bio-Pizza ist natürlich, dass die Zutaten nicht so sehr unter dieser Schnelligkeit leiden. Die Ingredienzien sind alles Sachen, die ich auch in eine Pizza packen würde.
Zusammenfassend bin ich also sehr zufrieden mit meinem veganen Fertigpizza-Erlebnis.

Auch wenn Fastfood manchmal ins Absurde abdriftet und nichts gegen ein schön selbstgemachtes Essen ankommt, so ist es doch toll zu sehen, wie vegane Produkte ihren Weg finden.

2. September 2009

Da wir immer recht lange in der Uni verweilen müssen und es nicht immer leicht ist, am Abend vorher für zwei Personen extra Essen zu präparieren, haben wir immer geguckt, ob es nicht etwas leckeres, nahrhaftes, veganes zum Überbrücken zu kaufen gibt.
Vor einiger Zeit haben wir das Pizza-Pizza Bratfilet von Taifun entdeckt, welches nach einer Mischung aus Pizzabelag und Frikadelle schmeckt.
Man kann es wunderbar in einem Brötchen essen und es macht auch recht satt.
Als wir danach noch einmal Stromboli gegessen haben, fiel mir auf, dass die Füllung recht ähnlich dem Pizza-Pizza Bratfilet ist und nun habe ich mich also daran gemacht, selber Pizzafrikadellen herzustellen.

Die Pizzafrikadellen sind wirklich wunderbar geworden und schmecken einfach super.
Sie waren insbesondere kalt sehr nah am Pizza-Pizza Bratfilet Geschmack dran.
Warm waren sie auch recht lecker und haben auch wie normale Frikadellen mit Senf oder Ketchup geschmeckt, wobei ich ohne Sauce noch leckerer fand.

Rezept:

für ca. 6-8 Frikadellen

1 Zwiebel
1/2 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
150g Champignons
400g Tofu (vorher eingefroren, aufgetaut und ausgepresst)
250g passierte Tomaten
1 Tomate
2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 EL Oregano
1 EL Basilikum
6 EL Paniermehl
2 EL Mehl
Olivenöl
Pflanzenöl
optional: Schärfe in Form von Chilis, Tabasco, etc.

1. Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
2. Die Paprika und die Knoblauchzehen auch fein würfeln, hinzugeben und 5 Minuten braten lassen.
3. Die Champignons putzen, fein würfeln und hinzugeben.
4. Den ausgepressten Tofu zerbröseln und in den Topf geben, sobald die Champignons gewässert haben.
5. Die Tomate fein würfeln und mit den passierten Tomaten hinzugeben.
6. Das Ganze mit dem Salz, dem Pfeffer, dem Oregano, dem Basilikum und ggf. mit der Schärfe würzen und 5 Minuten köcheln lassen.
7. Die Tofumischung in eine Schüssel geben und dort abkühlen lassen.
8. Das Paniermehl und das Mehl hinzugeben und zu einem Tofuteig verrühren.
9. Den Teig zu Frikadellen formen und in etwas Pflanzenöl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze solange braten, bis beide Seiten etwas braun geworden sind.